Нам понадобится:



На 8 порций:
150 гр сухих белых грибов, или 500 гр сырых(мороженных)
2 средних картошки
1 небольшая морковь
1 луковица
Несколько зерен можжевельника
Щепотка сушеного корня пастернака
Соль, перец, сметана по вкусу
Свежая петрушка для украшения

Как приготовить:


Измельчить грибы. Сухие поломать на кусочки не более 2 см, т.к. в процессе варки они разбухнут. Сырые или свежие грибы порезать ломтиками или кубиками 3 см.

Проварить грибы в течение 20 мин

Нарезать картофель кубиками, добавить к грибам и варить до готовности

Очистить и мелко порезать луковицу

Морковь нарезать мелкими кубиками

Обжарить лук на растительном масле (я взяла оливковое для жарки)

Когда лук зазолотится, добавить морковь, прожарить ее вместе с луком в течение 1-2 мин.

За пять минут до готовности добавть в кастрюлю корень пастернака и можжевельник. Посолить.

Добавить пассерованные лук и морковь. Накрыть крышкой и дать постоять 5-10 минут.

Разлить суп по тарелкам, добавить сметану, украсить листиками петрушки, поперчить.