Нам понадобится:



На пирог размером 30х40 см:
700-800 гр дрожжевого теста
Его можно купить в магазине, или приготовить по этому рецепту:
Дрожжевое тесто
3 банки консервированной сайры, сардины, сардинеллы, скумбрии (в собственном соку или масле)
2 стакана риса
1 большая луковица
соль, приправы-по вкусу.



Как приготовить:


Рис отварить до готовности

Лук нарезать тонкими полукольцами

Рыбу разобрать на кусочки и вынуть кости.

Тесто разделить на 2 части, так, чтобы одна была чуть больше второй (примерно на 30-50 гр)
Раскатать большую часть скалкой до толщины не более 5 мм.

Перенести раскатанное тесто на предварительно смазанный маслом ( или присыпанный мукой) противень

Выложить на тесто рис (оставляя открытое тесто по краям по 2-3 см)

На рис выложить рыбу и полить соком из банки, можно положить месколько кусочков сливочного масла

На рыбу выложить лук

Раскатать оставшееся тесто, накрыть начинку и защипнуть края. смотрите за тем, чтобы не было лишних отверстий и защипы не развалились. Иначе при запекании весь сок вытечет, и пирог будет сухой.
В центре пирога необходимо сделать отверстие (для выхода пара). Корочку можно смазать майонезом или желтком яйца.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 30 минут.
После того как корочка зарумянится, пирог смазать сливочным маслом, накрыть пленкой и полотенцем. Дать настояться 30-40 минут.

Такой пирог пекут в моей семье очень давно, надеюсь и вам он понравится.