Нам понадобится:



1 щука, на 1-1,5 кг
400 гр грибов (я взяла замороженные шампиньоны)
2 больших луковицы
50 гр белого хлеба
1 стакан молока
1 яйцо
соль, перец, сметана - по вкусу

Как приготовить:



Снять со щуки шкурку, осторожно надрезая ножом. У меня щука была потрошеная, если у вас целая рыба, сначала отрежьте ей голову, и снимите шкурку, выворачивая её наизнанку.



Филе необходимо отделить от хребта, убрать большие кости.




Хлеб замочить в молоке




Лук порезать крупными кусочками, лишь для того, чтобы удобнее было размягчать в блендере




Грибы разморозить, или, если у Вас грибы свежие, тщательно их промыть и нарезать на 4 части, также, для более удобного размягчения в блендере.



Рыбную мякоть пропустить через мясорубку, минимум два раза. Таким образом все мелкие кости перерубятся, и не будут мешать во время еды.



Измельчить в блендере лук и грибы


Смешать рыбный фарш, лук, грибы, добавить размягченный хлеб, вбить яйцо, посолить, поперчить и тщательно перемешать.


т.к у меня рыба была сразу потрошеная, то пришлось ее зашивать. Зашивать рыбу удобнее всего с головы, постепенно наполняя фаршем. Старайтесь не сильно набивать тушку, иначе шкура в процессе запекания лопнет




Тушку необходимо зашить полностью.




Выложить рыбу на фольгу, обмазать сметаной, можно положить пару веточек зелени (я взяла розмарин. Обернуть рыбу фольгой




Выложить рыбу на противень и запекать 1 час при температуре 180 градусов. Вынуть, и дать остыть, только потом развернуть фольгу. (иначе рыбная шкура прилипнет к фольге, и тушку рыбы можно повредить)
Холодную рыбу нарезать на порционные куски, удалить нитку, и подать на стол.