Нам понадобится:



Мясо косули (у меня была филейная часть и ребра)
2-3 стол. ложки оливкового масла,
50 гр свежего тархуна
2-3 зерна черного кардамона
10 зерен можжевельника
1 большая луковица
соль, перец-по вкусу.

Как приготовить:



Мясо хорошо промыть, нарезать на порционные куски, посолить, поперчить



В сотейник (глубокую сковороду) налить немного масла, выложить мясо косули, обжарить с двух сторон до золотистого цвета.




Лук порезать достаточно крупными кусочками.



Тархун промыть и просушить салфеткой




Кардамон раскрыть, постараться не повредить зерна, зерна можжевельника раздавить, или разрезать пополам



В сотейник, добавить лук, специи и тархун. Влить половину стакана воды, и тушить под крышкой в течение 1,5 -2 часов. Стараться чтобы вода не выкипала, иначе мясо прижарится и будет жестким.


На гарнир можно подать печеный картофель, отварную чечевицу, рис и т.д.
Дикое мясо можно подавать со сладкими соусами. Я использовала брусничный.