Нам понадобится:



Для коржа:
300 гр песочного печенья (я взяла с какао и корицей)
140 гр сливочного масла

Для начинки:
500 гр сливочного сыра (Маскарпоне, Филадельфия)
150 гр сметаны
0,5 стакана сахара
3 яйца



Как приготовить:


Измельчить печенье в блендере или в мясорубке

Смешать крошки печенья с подтаявшим сливочным маслом, должна получиться однородная масса, слипающаяся в комок

Разъемную форму для выпечки выстелить пергаментом, и выложить смесь печенья и масла. Распределить по всей поверхности формы, и сформировать небольшие бортики (1-2 см).
Форму с тестом убрать в холодильник.
Через час-два форму вынуть из холодильника, запечь корж в разогретой до 180 С духовке в течение 10-15 минут

Приготовить начинку. Смешать сыр, сметану и сахар до однородной массы.

Вбить в творожную массу по одному яйцу, не прекращая перемешивать. (Я это делала в комбайне, но можно воспользоваться миксером)

Вылить получившуюся творожную массу на корж, и запекать в течение 30-60 мин при температуре 150-160 С. Остужать чизкейк в духовке, немного ее приоткрыв.
После того как торт остынет до комнатной температуры, поставить его в холодильник на 2-3 часа.

Подавать можно, полив вишневым сиропом (вареньем).